De bedste vegedeller i vores familie. Foto: Solvej D. Rasmussen.
Disse vegetariske frikadeller har opnået den største ære, som en vegedelle kan opnå. Nemlig at Laurits på 13 har opfordret en af sine venner til at smage dem.
Opskriften kan hurtigt forklares som falafler med mandler. De er min favorit inden for vegedeller, og altså også drengenes, og derfor får I opskriften her, så I kan lave dem en dag, hvor I også vil sætte grøn og klimavenlig aftensmad på bordet.
Konsistensen er meget tør, synes jeg. Derfor spiser vi dem med sød chilisovs til – det liver op!
Sød chilisovs er en dejlig kontrast i smag og konsistens til falaflerne. Foto: Solvej D. Rasmussen.
Du skal bruge:
1 ds kikærter
200 g mandler
1 løg
2-3 fed hvidløg
3 æg
Paprika
Salt og peber, evt. chili
Olie til stegning
Fremgangsmåde:
Giv mandlerne et opkog i en gryde og smut dem. Skyl kikærterne grundigt i koldt vand.
Blend kikærter, løg og hvidløg. Jeg putter små portioner i nøddehakkeren til min stavblender, og det er faktisk ikke så omstændeligt, som det sikkert lyder.
Hak også mandlerne. De må gerne være grofthakkede.
Bland kikærter, mandler, løg og hvidløg med æg i en skål. Krydr massen med paprika, salt og peber efter smag. Paprika gjorde disse kikærtefrikadeller nærmest laksefarvede :)
Små vegedeller bliver mest lækre, synes jeg. Foto: Solvej D. Rasmussen.
Varm olie på en pande og sæt ‘frikadeller’ af massen på med to spiseskeer. Læg låg på og lad dem danne en fin stegeskorpe ved middel varme. Så kan du nemt vende dem og stege dem færdige på den anden side, stadig med låg på panden for at holde på varmen.
Kikærtefrikadellerne blev serveret med frisk agurk og pyntet med kanelbasilikum. Foto: Solvej D. Rasmussen.